Also die Installationsanleitung der Pro Konsole scheint auch nicht mehr zu stimmen. Es gab immer die Key Probleme - auch nachdem ich den Befehl ganz oben im Thread ausgeführt haben.
Erst manuelles editieren der /etc/apt/sources.list.d/symcon.list un hinzufügen von [arch=amd64 signed-by=/usr/share/keyrings/symcon.gpg] hat Abhilfe geschaffen.